Salve a tutti, per la prima volta ho vinificato dell'uva aglianico Irpino , adesso il mosto è ancora in fermentazione da 12 giorni il grado zuccherino misurato col mostimetro babo è 6,mi hanno consigliato di farlo scendere a zero prima di svinare. Ho una botte di rovere da 10 litri nuova, adesso mi conviene riempirla direttamente con il vino ancora mosto o farlo riposare prima per un po' in damigiana di vetro ...se si per quanto tempo?
I rubinetti in una botte non servono a nulla, (per il vino) perchè a fine affinataura il vino va messo in bottiglia, se lo spilli e aumenta l'ossigeno dentro la botte il vino va a male.