salve a tutti ragazzi! innanzitutto buon primo maggio! allora io avrei un problema da esporvi. un mesetto fa ho svuotato la mia piccola botte in rovere da 100 litri di cabernet suovignon siciliano. Dopo averla lavata accuratamente e fatta sgrondare e asciugare ho bruciato al suo interno il classico disco di zolfo. Ieri sera un mio amico per curiosità ha aperto il cocchiume per sentire l'odore che ovviamente era un piacevolissimo odore di vino; qualcuno mi ha detto che ora è un problema perchè ho fatto entrare ossigeno nella botte...che fare ora ? devo di nuovo solfitare ? che dite è compromessa ora la botticella ?

Se non sa di aceto direi che è già un punto a favore
Comunque tienila solfitata e quando bruci il dischetto di zolfo guarda di tappare bene il foro della botte.

Si certo...però vorrei sapere se devo solfitare dinuovo perché è stata aperta dopo averla solfitata.

Io almeno una volta al mese la solfiterei...