Info su vino novello
24/10/2016, 9:42
ho letto qualche cosa sul vino novello...
per un privato con una produzione di circa 1000 kg di uva nera ha senso provare a far del novello?
Materialmente come si fa? E' costoso il procedimento? Ha senso farlo con uve barbera, dolcetto e schira'?
grazie
per un privato con una produzione di circa 1000 kg di uva nera ha senso provare a far del novello?
Materialmente come si fa? E' costoso il procedimento? Ha senso farlo con uve barbera, dolcetto e schira'?
grazie
Re: Info su vino novello
25/10/2016, 7:03
Troppo costosa l'attrezzatura. Solo poche cantine lo producono.
Re: Info su vino novello
25/10/2016, 8:39
Come consigliato da Marco non ha senso provare a fare vino novello per una produzione hobbistica, oltre ad essere una pratica costosa è anche relativamente rischioso per la salute, poichè bisogna usare anidride carbonica per la saturazione delle vasche.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Info su vino novello
25/10/2016, 9:35
ok... messaggio ricevuto 
Re: Info su vino novello
25/10/2016, 14:46
Beh teoricamente però sarebbe fattibile avendo a disposizione una cisterna a chiusura ermetica e mettendo del ghiaccio secco all'interno con l'uva? O dico una boiata?
(è solo per curiosità, non mi interessa come tipologia di vino)
(è solo per curiosità, non mi interessa come tipologia di vino)
Re: Info su vino novello
26/10/2016, 21:10
La quantità di aggiunta di ghiaccio secco sarebbe spropositata e deve essere costante per piu di un giorno. Non è fattibile.
CIao marco
CIao marco
Re: Info su vino novello
27/10/2016, 14:13
Il vino novello che carateristiche deve avere? quale sistema di finificazione?
Re: Info su vino novello
27/10/2016, 14:30
Io mi ricordo quando ero bambino...in questo modo si vinificava!!!!
si raccoglieva l'uva,si metteva tutti i grappoli interi nello botte in legno,si lasciava macerare l'uva
nella botte qualche giorno, poi si schiacciva con i piedi,si lasciavu fermentare qualche giorno
e si svinava....il vino che usciva era già chiaro pulito profumato...si poteva già bere.
si raccoglieva l'uva,si metteva tutti i grappoli interi nello botte in legno,si lasciava macerare l'uva
nella botte qualche giorno, poi si schiacciva con i piedi,si lasciavu fermentare qualche giorno
e si svinava....il vino che usciva era già chiaro pulito profumato...si poteva già bere.
Re: Info su vino novello
27/10/2016, 20:55
Grossomodo il principio è questo, con l'unica differenza che l'ambiente dove vai a mettere i grappoli sani deve essere saturo di anidride carbonica per circa una settimana se non sbaglio. Una volta pigidiraspato devi poi procedere alla fermentazione normale.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Info su vino novello
27/10/2016, 20:56
Quello che dici tu si chiama vino nuovo, non vino novello... 
Ciao
Ciao
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