info su dubbio olio enologico
29/09/2014, 22:02
Ciao a tutti volevo un informazione sulla vinificazione del bianco, dopo la raccolta ,la macinatura con diraspatrice e poi la torchiatura, trasferisco il mosto nel contenitore d acciaio per la fermentazione a questo punto intanto che aspetto che tutti gli zuccheri si siano trasformati devo isolare il prodotto dentro il recipiente con l olio enologico o va messo solo dopo la prima svinatura?
Re: info su dubbio olio enologico
29/09/2014, 23:25
Solo dopo la svinatura. La prima fase fermentativa va fatta a contatto con l'ossigeno altrimenti gli lieviti fanno fatica a svilupparsi e lavorare
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