Ciao a tutti volevo un informazione sulla vinificazione del bianco, dopo la raccolta ,la macinatura con diraspatrice e poi la torchiatura, trasferisco il mosto nel contenitore d acciaio per la fermentazione a questo punto intanto che aspetto che tutti gli zuccheri si siano trasformati devo isolare il prodotto dentro il recipiente con l olio enologico o va messo solo dopo la prima svinatura?

Solo dopo la svinatura. La prima fase fermentativa va fatta a contatto con l'ossigeno altrimenti gli lieviti fanno fatica a svilupparsi e lavorare