Re: Incremento alcool vino....!
03/10/2016, 17:54
Ciao,
di norma, se la fermentazione è completa, l'aggiunta di zucchero rende il vino più secco. Poi qui stiamo parlando di un grado alcolico su 11-12 gradi circa, quindi poca roba. Tuttavia la differenza di sapore tenderebbe al secco (a meno che la fermentazione non si fermi prima ed allora avresti un vino con residuo zuccherino più elevato).
Ale
di norma, se la fermentazione è completa, l'aggiunta di zucchero rende il vino più secco. Poi qui stiamo parlando di un grado alcolico su 11-12 gradi circa, quindi poca roba. Tuttavia la differenza di sapore tenderebbe al secco (a meno che la fermentazione non si fermi prima ed allora avresti un vino con residuo zuccherino più elevato).
Ale
Re: Incremento alcool vino....!
03/10/2016, 18:27
Lo zucchero va aggiunto subito a inizio fermentazione, se bianco o grezzo fa lo stesso, sempre zuccheo che si trasforma in alcool
Ciao
Ciao
Re: Incremento alcool vino....!
03/10/2016, 20:57
Entrambi vanno bene.
Ciao
Ciao
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