IN che periodo fare la vendemmia?? : Industria enologica

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IN che periodo fare la vendemmia??

Moderatore: BluSnake

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IN che periodo fare la vendemmia??

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pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	IN che periodo fare la vendemmia?? Salve a tutti vorrei sapere quando iniziare la vendemmia in modo che l'uva sia giusta come grado zuccherino. Io abito in Brianza(Barlassina) qui c'è un clima quasi prealpino quindi quando posso iniziare la vendemmia??? Grazie a tutti per la pazienza e ringrazio anticipatamente per le risposte
03/07/2011, 21:20



Lisa83 Iscritto il: 12/08/2009, 21:35 Messaggi: 597 Località: Marche Formazione: Laurea	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? ciao, il giusto momento per la raccolta è una delle cose più difficili per ottenere un buon vino. cmnq dipende molto dalla varietà, dal quantitativo di uva per ceppo e dal tipo di vino che vorresti fare.inoltre sarebbe opportuno fare un analisi chimica e sensoriale delle uve. senza queste informazioni non riusciremmo ad aiutarti. riesci a darci qualche informazione più precisa? graize, ciao
04/07/2011, 14:16

cosmy Iscritto il: 03/06/2011, 10:41 Messaggi: 194	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? dipende anche dal tempo e dalla stagione penso..
04/07/2011, 17:14

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? Esatto, bravissimi tutti. E' da valutare caso per caso. Comunque vi consiglio di rifornirvi di un rifrattometro così da avere un valore approssimativo sul contenuto zuccherino delle uve. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
04/07/2011, 19:31

cosmy Iscritto il: 03/06/2011, 10:41 Messaggi: 194	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? un rifra che? dove lo piglio?
05/07/2011, 1:45

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? Il rifrattometro, calcola il quantitativo di zuccheri presenti sull'uva. L'utilizzo è molto semplice e il risultato immediato. Puoi reperirlo su internet oppure in negozi che vendono prodotti enologici (solitamente anche agricole vanno bene). Ciao _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
08/07/2011, 0:35

cosmy Iscritto il: 03/06/2011, 10:41 Messaggi: 194	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? tipo questo? http://www.pce-instruments.com/italiano ... CE-Oe.html
24/07/2011, 12:18

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? Sì esatto. In giro se ne trovano anche di meno cari _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
24/07/2011, 13:13

cosmy Iscritto il: 03/06/2011, 10:41 Messaggi: 194	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? Devo andare in un negozio di strumenti agrari o devo cercare un fornitore di laboratori chimici? Immagino che si usi spappolando un chicco sul sensore, vero? Già che ci siamo mi puoi dire anche il corretto impiego e i valori di riferimento per questo strumento? Noi abbiamo sempre fatto ad occhio un po' tutte le operazioni e credo possa aiutarci molto
25/07/2011, 9:47

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: IN che periodo fare la vendemmia?? In agricole con vendita di prodotti enologici sicuramente lo trovi. Il valore di riferimento è in funzione di quello che vuoi ottenere. Solitamente insieme allo strumento ti danno una tabella di conversione, che ti passa dalla lettura del grado rifrattometrico a quello dell'alcool potenziale. Potrei dirti di raccogliere a 22-24brix, ma sarebbe non corretto, perchè andrebbero considerati altri parametri come quelli climatici, l'insorgenza di malattie, il livello di acidità e quant'altro. _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
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