Buonasera, da tempo di chiedo quanto possa incidere il sottovuoto durante la tappatura del vino. È fondamentale ? Ci sono aziende vitivinicole che non fanno il sottovuoto prima di tappare la bottiglia? Non si ossidano troppo velocemente se non lo si fa.
Grazie mille.

Le aziende piccole di sicuro non fanno il sottovuoto.
Io non ho l'azienda lo faccio solo per hobby, ovviamente non ho la possibilità di fare il sottovuoto, e ho bottiglie all'incirca di 10 anni fa che non sono ossidate (stiamo però parlando di rosso).
Non penso che la poca aria immagazzinata tra vino e tappo possa influire in quel senso, senza contare che per mantenere il sottovuoto penso sia necessario un tappo a vite o a corona, forse possono andare bene anche quelli in silicone, ma di sicuro il sughero che è poroso non permette il mantenimento del sottovuoto per lungo tempo

Concordo... Grazie mille!