Il mosto in fermentazione va coperto o meno? : Industria enologica

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Il mosto in fermentazione va coperto o meno?

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Il mosto in fermentazione va coperto o meno?

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BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Il mosto in fermentazione va coperto o meno? Sì buone le analisi, continua a seguire il vino e continua ad aggiungere 2gr/hl di metabisolfito ad ogni travaso. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
10/12/2016, 5:33



riky25 Iscritto il: 08/10/2016, 16:14 Messaggi: 97 Località: Sapri Formazione: diploma di chitarra	Re: Il mosto in fermentazione va coperto o meno? sulla scheda delle analisi mi hanno scritto: si consiglia di aggiungere 6g/hl di metabisolfito. sinceramente visto che ho già travasato vorrei evitare. Durante il travaso avevo già aggiunto, come mi aveva consigliato Marco, 5g/hl. Secondo voi aspetto il prossimo travaso (penso di farlo a febbraio) per aggiungere il metabisolfito?
10/12/2016, 10:35

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29304 Località: Imperia	Re: Il mosto in fermentazione va coperto o meno? Se lo hai aggiunto al travaso basta così, al prossimo stai con una dose bassa solo per sicurezza, da proteggerlo. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
11/12/2016, 14:44

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Il mosto in fermentazione va coperto o meno? riky25 ha scritto: sulla scheda delle analisi mi hanno scritto: si consiglia di aggiungere 6g/hl di metabisolfito. sinceramente visto che ho già travasato vorrei evitare. Durante il travaso avevo già aggiunto, come mi aveva consigliato Marco, 5g/hl. Secondo voi aspetto il prossimo travaso (penso di farlo a febbraio) per aggiungere il metabisolfito? Se non hai necessità di travasare, un'aggiunta di metabisolfito i primi di Gennaio andrebbe fatta a prescindere (3 grammi ogni 100 litri). Poi ai travasi continua ad aggiungere 2 grammi ogni 100L. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
12/12/2016, 6:30
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