HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO

Buongiorno a tutti, ieri ho pigiadiraspasto 30 kg di chardonnay, e dopo l ho messo in una damigiana x farlo fermentare. Stamani vado a guardare e noto un spesso strato di schiuma che galleggia in superficie ( penso sia la feccia) allora ho passato tutto il vino in un colino e stop. Dopo 2 ore scendo in cantina e me la ritrovo ancora. Cosa devo fare? ?? Posso lasciare eventualmente il mosto a fermentare in un tino in modo da nn dover travasare ogni volta la damigiana, ma semplicemente passare con il colino in superficie? ??
Ringrazio anticipatamente
mandi
riki

Lascialo fare il suo corso, non c'è bisogno di travasare, a fine fermentazione lo tappi e dopo tre settimane
fai il primo travaso ed elimini tutta la feccia.

Ciao

PS: a fine fermentazione mettilo in un recipiente adeguato, non in mezza damigiana...

Prima di tutto grazie x l' attenzione, quindi posso lasciarlo nel tino senza problemi? ?? La schiuma non blocca la fermentazione? ??

Qualcuno che risponde, x favore è urgente

No, la schiuma è un processo naturale della fermentazione, non devi nemmeno preoccuparti a toglierla,
come detto prima....

Ciao

Ok grazie mille, x il fatto che sia nel tino sl posto che nella damigiana nn c'è problema vero???
Scusate l insistenza

Risposte! !!

Il tino è meglio della damigiana per la fermentazione, perchè poca aria tende a soffocare i lieviti....

Ciao

PS: coperto comunque, non chiuso con un coperchio, ma almeno un panno...

Yep

ok, grazie mille x l' attenzione
mandi
riki