HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO : Industria enologica

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HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO

Moderatore: BluSnake

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HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO

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pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Buongiorno a tutti, ieri ho pigiadiraspasto 30 kg di chardonnay, e dopo l ho messo in una damigiana x farlo fermentare. Stamani vado a guardare e noto un spesso strato di schiuma che galleggia in superficie ( penso sia la feccia) allora ho passato tutto il vino in un colino e stop. Dopo 2 ore scendo in cantina e me la ritrovo ancora. Cosa devo fare? ?? Posso lasciare eventualmente il mosto a fermentare in un tino in modo da nn dover travasare ogni volta la damigiana, ma semplicemente passare con il colino in superficie? ?? Ringrazio anticipatamente mandi riki
05/10/2014, 16:50



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Lascialo fare il suo corso, non c'è bisogno di travasare, a fine fermentazione lo tappi e dopo tre settimane fai il primo travaso ed elimini tutta la feccia. Ciao PS: a fine fermentazione mettilo in un recipiente adeguato, non in mezza damigiana... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
05/10/2014, 18:21

pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Prima di tutto grazie x l' attenzione, quindi posso lasciarlo nel tino senza problemi? ?? La schiuma non blocca la fermentazione? ??
05/10/2014, 18:25

pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Qualcuno che risponde, x favore è urgente
05/10/2014, 19:08

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO No, la schiuma è un processo naturale della fermentazione, non devi nemmeno preoccuparti a toglierla, come detto prima.... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
05/10/2014, 19:12

pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Ok grazie mille, x il fatto che sia nel tino sl posto che nella damigiana nn c'è problema vero??? Scusate l insistenza
05/10/2014, 19:17

pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Risposte! !!
05/10/2014, 20:33

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29311 Località: Imperia	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Il tino è meglio della damigiana per la fermentazione, perchè poca aria tende a soffocare i lieviti.... Ciao PS: coperto comunque, non chiuso con un coperchio, ma almeno un panno... _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
05/10/2014, 21:42

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3377 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO Yep _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
06/10/2014, 20:50

pescariki Iscritto il: 16/12/2010, 17:22 Messaggi: 88 Località: Colline di Barlassina (MB)	Re: HELP!!!! FERMENTAZIONE BIANCO ok, grazie mille x l' attenzione mandi riki
08/10/2014, 13:53
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