Guai,aiutoooooo : Industria enologica

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Guai,aiutoooooo

Moderatore: BluSnake

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salvodifiore Iscritto il: 27/10/2012, 23:20 Messaggi: 32 Località: palermo	Guai,aiutoooooo ieri ho diraspato 1200 kg di uva merlot e travasato in vasca d'acciaio inox,la temperatura del mosto segnava 24 gradi,dopo le correzioni di acido tartarico,nutrimenti azotati,metabisolfito intorno le 17:00 ho inserito i lieviti ma dopo 18 ore ancora nessun segno di vita,altri anni dopo 6/10 ore già era attiva,cosi ho ripreparato i lieviti con più accortezza e inseriti,adesso dopo 6 ore già attiva. cosa ne pensate tutti questi lieviti possono creare problemi? _________________ Totò
25/08/2014, 22:56



leorasta Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3186 Località: Cureggio (NO) Formazione: laurea in informatica	Re: Guai,aiutoooooo No, stai tranquillo, non creano danno
26/08/2014, 9:18

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Guai,aiutoooooo Possono creare un maggiore deposito, perciò è maggiormente opportuno sfecciare rapidamente a fine fermentazione e controllare che la maggior parte sia depositato. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
16/09/2014, 19:15
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