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PrimaVolta
Iscritto il: 22/10/2012, 13:23
Messaggi: 65
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mortotoccaci ha scritto: Se fosse vero quel dato babo li ti verrebbe fuori un vino sui 10,5 gradi circa. Si può anche fare ma un vinello così avrebbe difficoltà a superare indenne la pasqua. Però si può anche fare, da noi vinificano prosecchi a 9,5 gradi. Se è così basso io aggiungerei zucchero nelle dosi che ti hanno indicato. ok, senza esagerare, potrei fare 2kg al quintale? e come ho chiesto di la, devo seguire una procedura particolare? scaladare lo zucchero con del mosto? oppure no? e inoltre, se lo metto nel vino dopo aver svinato? che succede?
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| 16/09/2013, 13:59 |
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Michele85
Iscritto il: 24/08/2013, 14:52
Messaggi: 153
Località: Piacenza
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COME FA A FARE 10.5 di alcool se ha 16.2 ° babo? che proporzione usi.
Marco mi ha detto di fare per 0.6, tu come lo trovi l'acool?
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"L'unico modo di allungarci la vita, è cercare di non accorciarla"
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| 16/09/2013, 14:02 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29309
Località: Imperia
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PrimaVolta ha scritto: mortotoccaci ha scritto: Se fosse vero quel dato babo li ti verrebbe fuori un vino sui 10,5 gradi circa. Si può anche fare ma un vinello così avrebbe difficoltà a superare indenne la pasqua. Però si può anche fare, da noi vinificano prosecchi a 9,5 gradi. Se è così basso io aggiungerei zucchero nelle dosi che ti hanno indicato. ok, senza esagerare, potrei fare 2kg al quintale? e come ho chiesto di la, devo seguire una procedura particolare? scaladare lo zucchero con del mosto? oppure no? e inoltre, se lo metto nel vino dopo aver svinato? che succede? Devi metterlo nel mosto, ma devi aggiungere lieviti per portare a buon fine l'operazione, il classico Saccharomyces cerevisiae, quindi prima aggiungi al mosto lo zucchero, 1.8 kg per grado che ti serve, poi prendi un recipiente come una pentola, aperto, con un cinque litri di mosto, ci sciogli il lievito nella dose indicata per la quantità, quando inizia a fare schiuma lo mischi con il mosto.... Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 16/09/2013, 14:20 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29309
Località: Imperia
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Michele85 ha scritto: COME FA A FARE 10.5 di alcool se ha 16.2 ° babo? che proporzione usi.
Marco mi ha detto di fare per 0.6, tu come lo trovi l'acool?
Allegati:
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Aleksandr Solženicyn
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| 16/09/2013, 14:25 |
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PrimaVolta
Iscritto il: 22/10/2012, 13:23
Messaggi: 65
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 JeanGabin ha scritto: PrimaVolta ha scritto: mortotoccaci ha scritto: Se fosse vero quel dato babo li ti verrebbe fuori un vino sui 10,5 gradi circa. Si può anche fare ma un vinello così avrebbe difficoltà a superare indenne la pasqua. Però si può anche fare, da noi vinificano prosecchi a 9,5 gradi. Se è così basso io aggiungerei zucchero nelle dosi che ti hanno indicato. ok, senza esagerare, potrei fare 2kg al quintale? e come ho chiesto di la, devo seguire una procedura particolare? scaladare lo zucchero con del mosto? oppure no? e inoltre, se lo metto nel vino dopo aver svinato? che succede? Devi metterlo nel mosto, ma devi aggiungere lieviti per portare a buon fine l'operazione, il classico Saccharomyces cerevisiae, quindi prima aggiungi al mosto lo zucchero, 1.8 kg per grado che ti serve, poi prendi un recipiente come una pentola, aperto, con un cinque litri di mosto, ci sciogli il lievito nella dose indicata per la quantità, quando inizia a fare schiuma lo mischi con il mosto.... Ciao ciao, grazie il lievito già lo abbiamo aggiunto ieri, con anche un attivante.. quindi oggi prendiamo di nuovo la misura, e poi decidiamo quanto zucchero aggiungere ( lo versiamo nella botte e basta? giusto ? )
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| 16/09/2013, 14:29 |
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mortotoccaci
Iscritto il: 01/08/2013, 11:03
Messaggi: 2832
Località: Rauscedo PN
Formazione: laurea
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Io faccio Babo x 0,65. Spero sia giusto, mi son sempre regolato così  Si lo zuccherio scioglilo in un secchio con del mosto un po' alla volta così che si disfi bene e eviti che si depositi nel fondo. Almeno così faccio io ... 
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| 16/09/2013, 14:50 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29309
Località: Imperia
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Come ti ha detto mortotoccaci....
in seguito follature e rimontaggi solite...
Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
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Aleksandr Solženicyn
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| 16/09/2013, 15:11 |
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tuvok1974
Iscritto il: 22/06/2012, 17:38
Messaggi: 89
Località: Chieti
Formazione: Laurea Filosofia
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lo zuccheraggio va fatto a inizio fementazione, quando il liquido comincia a scaldarsi, si scioglie anche meglio.
per aumentare di 1° alcolico bisogna aggiungere 1 kg a q.le (che è pari circa a 1,7 Kg per hl di vino finito).
La moltiplicazione non è per 0,6, quello è un calcolo un po' troppo pessimistico.
moltiplicare per 0,65 per babo fino a circa 18 e per 0,68 per babo superiori.
cmq su internet si trovano tabelle belle e pronte anche con le correzioni dovute alla temperatura.
fatevi una ricerchina su google.
Ciao ciao
Gianni
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| 16/09/2013, 16:19 |
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PrimaVolta
Iscritto il: 22/10/2012, 13:23
Messaggi: 65
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tuvok1974 ha scritto: lo zuccheraggio va fatto a inizio fementazione, quando il liquido comincia a scaldarsi, si scioglie anche meglio.
per aumentare di 1° alcolico bisogna aggiungere 1 kg a q.le (che è pari circa a 1,7 Kg per hl di vino finito).
La moltiplicazione non è per 0,6, quello è un calcolo un po' troppo pessimistico.
moltiplicare per 0,65 per babo fino a circa 18 e per 0,68 per babo superiori.
cmq su internet si trovano tabelle belle e pronte anche con le correzioni dovute alla temperatura.
fatevi una ricerchina su google.
Ciao ciao
Gianni  quindi nel mosto che non è vino finito ne devo mettere solo 1 kg per quintale? e non 1,7 kg per quintale come dicevano sopra??? non ci sto capendo nulla  un'altra domanda, se invece lo metto nel vino dopo averlo svinato lo zucchero cosa succede? è meglio/peggio o uguale? grazie
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| 16/09/2013, 16:35 |
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piccolabresca
Iscritto il: 09/06/2013, 22:01
Messaggi: 196
Località: Sassalbo
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PrimaVolta ha scritto: tuvok1974 ha scritto: lo zuccheraggio va fatto a inizio fementazione, quando il liquido comincia a scaldarsi, si scioglie anche meglio.
per aumentare di 1° alcolico bisogna aggiungere 1 kg a q.le (che è pari circa a 1,7 Kg per hl di vino finito).
La moltiplicazione non è per 0,6, quello è un calcolo un po' troppo pessimistico.
moltiplicare per 0,65 per babo fino a circa 18 e per 0,68 per babo superiori.
cmq su internet si trovano tabelle belle e pronte anche con le correzioni dovute alla temperatura.
fatevi una ricerchina su google.
Ciao ciao
Gianni quindi nel mosto che non è vino finito ne devo mettere solo 1 kg per quintale? e non 1,7 kg per quintale come dicevano sopra??? non ci sto capendo nulla un'altra domanda, se invece lo metto nel vino dopo averlo svinato lo zucchero cosa succede? è meglio/peggio o uguale? grazie Sicuro che se ti volevano far venire il mal di testa ci sono riusciti  scusa ma quello che per te è un problema la soluzione sembra diventare un caos
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| 16/09/2013, 17:49 |
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