ciao a tutti ho svinato il 4/10 ho messo il tutto in botti di legno e li ho tappati con i gorgogliatori. ma mi sono accorto che rispetto agli altri anni il gorgoglio del liquido che ho messo all'interno è piu lento. quale potrebbe essere il motivo? se non erro questa dovrebbe essere la fermentazione malolattica, per caso la sta facendo in modo anomalo? grazie ciao

E' possibile che lo scorso anno la fermentazione lenta era in un punto più precoce, con un residuo zuccherino più alto, e quindi era più veloce la risalita delle bolle. La malolattica può essere o anche no, solitamente si fanno le analisi o si fa un'analisi degustativa per capire se il prodotto sta cambiando.


CIao Marco