Forse è agrodolce
09/10/2017, 9:58
Un mio amico ha un problema ha il vino dello scorso anno che soffre di un pizzico di agrodolce.
Credo che sia questo problema perché assaggiando il vino si sente lievemente come un retrogusto di aceto (molto ma molto lieve) ed allo stesso tempo sempre in forma lieve una nota dolce.
Vi chiedo se su un totale di tre damigiane da 54 litri lo facessi rifermentare con un paio di quintali di uva fresca lo migliorerei oppure no ??
Credo che sia questo problema perché assaggiando il vino si sente lievemente come un retrogusto di aceto (molto ma molto lieve) ed allo stesso tempo sempre in forma lieve una nota dolce.
Vi chiedo se su un totale di tre damigiane da 54 litri lo facessi rifermentare con un paio di quintali di uva fresca lo migliorerei oppure no ??
Re: Forse è agrodolce
09/10/2017, 13:11
La cosa migliore è fare delle analisi, se è aceto a che serve buttare via soldi?
Potresti anche rifermentarlo da solo....
Ciao
Potresti anche rifermentarlo da solo....
Ciao
Re: Forse è agrodolce
10/10/2017, 10:32
Ma il difetto ce l'hanno tutte e tre le damigiane?
Re: Forse è agrodolce
10/10/2017, 12:45
Si il difetto è presente in tutti le damigiane.
Farlo rifermentare da solo quindi zucchero e nutrimenti per i lieviti, ma il sapore non cambia totalmente diventando molto secco o mi sbaglio ?
Farlo rifermentare da solo quindi zucchero e nutrimenti per i lieviti, ma il sapore non cambia totalmente diventando molto secco o mi sbaglio ?
Re: Forse è agrodolce
10/10/2017, 21:17
Lieviti Bayanus e nutrienti per i lieviti, zucchero se vuoi aumentare i gradi alcoolici, il gusto chiaro
che cambia...
Ciao
che cambia...
Ciao
Re: Forse è agrodolce
17/10/2017, 11:09
Antonio1024 ha scritto:Un mio amico ha un problema ha il vino dello scorso anno che soffre di un pizzico di agrodolce.
Credo che sia questo problema perché assaggiando il vino si sente lievemente come un retrogusto di aceto (molto ma molto lieve) ed allo stesso tempo sempre in forma lieve una nota dolce.
Vi chiedo se su un totale di tre damigiane da 54 litri lo facessi rifermentare con un paio di quintali di uva fresca lo migliorerei oppure no ??
Potrebbe essere un'idea, devi accertarti che ci sia dello zucchero presente o eventualmente aggiungerlo e creare un buon inoculo. Inoltre devi mettere in preventivo che il risultato desiderato possa essere scadente.
Ciao MArco
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