Re: Formaggio vino vinacce
14/09/2010, 13:01
Marco ha scritto:Il Formaio embriago Trevigiano viene fatto immergendo le forme nel mosto e non nelle vinacce:
http://www.agraria.org/prodottitipici/f ... onzola.htm" target="_blank
Marco
questa è una tecnica...un'altra consiste nel mettere il formaggio nelle vinaccie non troppo torchiate e durante i 5 giorni di "immersione" bagnare ad intervalli regolari le vinaccie con il mosto per mantenerle molto umide. Quindi è corretta anche la richiesta di Tsuna che parla di vinacce. ciao
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