questa è una tecnica...un'altra consiste nel mettere il formaggio nelle vinaccie non troppo torchiate e durante i 5 giorni di "immersione" bagnare ad intervalli regolari le vinaccie con il mosto per mantenerle molto umide. Quindi è corretta anche la richiesta di Tsuna che parla di vinacce. ciao
_________________ "...vegnarà anca par tì quel del formaio..."
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