Fermentazione non parte
28/09/2020, 17:04
Volevo chiedere consiglio:
Ieri ho vendemmiato l'uva nera(cabernet/barbera) diraspato e messa in tino di plastica,circa 500litri,grado babo 18.
Oggi,dopo 24 ore non è ancora iniziata la fermentazione tumultuosa.
Posso aspettare ancora??
Devo preoccuparmi??
PS.Non ho aggiunto lieviti
selezionati
Bruno
Ieri ho vendemmiato l'uva nera(cabernet/barbera) diraspato e messa in tino di plastica,circa 500litri,grado babo 18.
Oggi,dopo 24 ore non è ancora iniziata la fermentazione tumultuosa.
Posso aspettare ancora??
Devo preoccuparmi??
PS.Non ho aggiunto lieviti
selezionati
Bruno
Re: Fermentazione non parte
28/09/2020, 18:26
A dimenticavo...
La temperatura della cantina è di 17/18 gradi.
La temperatura della cantina è di 17/18 gradi.
Re: Fermentazione non parte
28/09/2020, 18:34
Se hai solfitato ci mette un po', anche più di 24 ore, certo che con lieviti e attivante di fermentazione stavi più tranquillo e anche la bassa temperatura rallenta la partenza della fermentazione, mi è capitato che la fermentazione partisse dopo 36 ore dalla pigiatura.
Da dove scrivi? Per il periodo e le uve 18 babo mi sembrano pochini
Da dove scrivi? Per il periodo e le uve 18 babo mi sembrano pochini
Re: Fermentazione non parte
28/09/2020, 19:50
Sono dalla provincia di Vicenza..
Zona collinare ...
Comunque non ho aggiunto niente,neanche bisolfito.
Grazie per i chiarimenti.
Sarei ancora in tempo per aggiungere i lieviti selezionati??
Zona collinare ...
Comunque non ho aggiunto niente,neanche bisolfito.
Grazie per i chiarimenti.
Sarei ancora in tempo per aggiungere i lieviti selezionati??
Re: Fermentazione non parte
28/09/2020, 20:08
direi di sì, anche in caso di arresti di fermentazione è consigliato un inoculo di lieviti
Re: Fermentazione non parte
28/09/2020, 22:15
Importante alzare un pò la temperatura, se metti lieviti è meglio, ma la temperatura è bassina,
andrebbe tra i 20° e i 25°, potresti provare anche riscaldando una parte del mosto, ma non oltre
i 35° gradi e metterlo nella massa, probabilmente parte anche senza lieviti.
Ciao
andrebbe tra i 20° e i 25°, potresti provare anche riscaldando una parte del mosto, ma non oltre
i 35° gradi e metterlo nella massa, probabilmente parte anche senza lieviti.
Ciao
Re: Fermentazione non parte
29/09/2020, 9:21
Concordo per la temperatura.
Io ho vendemmiato il bianco sabato scorso...
Ieri sera dopo 48 ore non era ancora partita la fermentazione (non uso lieviti).
Allora ho messo nella stanza uno di quegli apparecchi elettrici che servono x riscaldare il bagno e lo lasciato acceso x 4/5 ore.
Stamattina era tutto a posto...
Io ho vendemmiato il bianco sabato scorso...
Ieri sera dopo 48 ore non era ancora partita la fermentazione (non uso lieviti).
Allora ho messo nella stanza uno di quegli apparecchi elettrici che servono x riscaldare il bagno e lo lasciato acceso x 4/5 ore.
Stamattina era tutto a posto...
Re: Fermentazione non parte
29/09/2020, 10:23
Quoto Jean per il riscaldamento del mosto,
è quello che +/- facciamo noi un giorno due, prima della vendemmia
è quello che +/- facciamo noi un giorno due, prima della vendemmia
Re: Fermentazione non parte
29/09/2020, 11:06
Concordo con quanto detto sopra, le temperature sono un po' limitanti.
Se metti i lieviti selezionati comunque dovrebbe riuscire a partire anche con quelle temperature lì, logicamente ci metterà un po' più di tempo
Se metti i lieviti selezionati comunque dovrebbe riuscire a partire anche con quelle temperature lì, logicamente ci metterà un po' più di tempo
Re: Fermentazione non parte
29/09/2020, 12:27
Grazie per i consigli...
Questa mattina ho messo una stufetta tipo scaldabagno per portare la temperatura almeno a 21 gradi..
Vediamo nel pomeriggio cosa succede.
Comunque no ho mai usato i lieviti selezionati....
Questa mattina ho messo una stufetta tipo scaldabagno per portare la temperatura almeno a 21 gradi..
Vediamo nel pomeriggio cosa succede.
Comunque no ho mai usato i lieviti selezionati....
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