Fermentazione mosto prolungata : Industria enologica

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Fermentazione mosto prolungata

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Fermentazione mosto prolungata

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maurizio57 Iscritto il: 05/12/2016, 9:49 Messaggi: 2	Fermentazione mosto prolungata Buongiorno, coltivo un piccolo vigneto per uso familiare con uve Trebbiano Toscano e Malvasia. Dopo la svinatura ho messo come sempre il mosto in una botte di vetroresina per terminare la fermentazione. Sto notando che nonostante sia passato circa un mese!!!! la fermentazione ancora non si arresta. Ho fatto un'assaggio del mosto e questi ha ancora una tendenza dolce lasciado un leggero gusto amaro in bocca. Volevo sapere come mai ancora gli zuccheri non si sono trasformati in alcon e se c'è una soluzione. Grazie
05/12/2016, 10:06



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Fermentazione mosto prolungata Hai aggiunto lieviti? Hai aggiunto della solforosa? La temperatura del locale quale è? Sei sicuro che sta fermentando o si è bloccata la fermentazione? La soluzione più facile è fare un inoculo con i lieviti selezionati se il mosto non è troppo solfitato. Ciao marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/12/2016, 12:24

maurizio57 Iscritto il: 05/12/2016, 9:49 Messaggi: 2	Re: Fermentazione mosto prolungata Ciao, non ho aggiunto nè lieviti e nè solforosae la temperatura della cantina sinceramente non l'ho misurata. La fermentazione dopo un perido tumultuoso è diminuita ma non è ferma completamente. Inoltre non si è ancora schiarito. Mi spieghi come fare l'inoculo di lieviti? Ciao mauriziio
05/12/2016, 12:33

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Fermentazione mosto prolungata Buona lettura La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria. ... 70/8586664 _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/12/2016, 21:01
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