fermentazione mosto per passito
21/01/2019, 15:40
Salve,
ho pigiato da circa una settimana i grappoli di garganega per fare del passito
ad ora non vedo alcuna fermentazione del mosto,
ho un grado di mostimetro Babo oltre i 36
cosa mi consigliate di fare
grazie ( sono alla prime armi)
Luca
ho pigiato da circa una settimana i grappoli di garganega per fare del passito
ad ora non vedo alcuna fermentazione del mosto,
ho un grado di mostimetro Babo oltre i 36
cosa mi consigliate di fare
grazie ( sono alla prime armi)
Luca
Re: fermentazione mosto per passito
21/01/2019, 22:58
Il mosto a che temperatura si trova? Tieni conto che se non è almeno 20° o più non parte la fermentazione.
Due soluzioni, alzare la temperatura del mosto, scaldare una pentola con una parte di mosto a massimo 40° e versarla dentro
la massa, se parte il giorno dopo è in fermentazione, altrimenti inoculare lieviti Bayanus.
Ciao
Due soluzioni, alzare la temperatura del mosto, scaldare una pentola con una parte di mosto a massimo 40° e versarla dentro
la massa, se parte il giorno dopo è in fermentazione, altrimenti inoculare lieviti Bayanus.
Ciao
Re: fermentazione mosto per passito
22/01/2019, 9:08
grazie per la risposta
il mosto si trova a circa 21°C
ho già provato ad inoculare il lievito bayanus ma non è successo nulla
ieri sera ho rimisurato con il babo è il valore è oltre la scala penso si avvicini a 39/40
Luca
il mosto si trova a circa 21°C
ho già provato ad inoculare il lievito bayanus ma non è successo nulla
ieri sera ho rimisurato con il babo è il valore è oltre la scala penso si avvicini a 39/40
Luca
Re: fermentazione mosto per passito
22/01/2019, 9:57
Ciao, come hai aggiunto gli lieviti, hai fatto uno starter prima?
PS: complimenti per il grado atomico
PS: complimenti per il grado atomico
Re: fermentazione mosto per passito
22/01/2019, 21:24
Hai mica aggiunto solfiti? 
Ciao
Ciao
Re: fermentazione mosto per passito
27/01/2019, 0:17
leorasta ha scritto:Ciao, come hai aggiunto gli lieviti, hai fatto uno starter prima?
PS: complimenti per il grado atomico
Sicuramente con quel grado zuccherino, l'idratazione e moltiplicazione dei lieviti deve essere fatto in modo giusto.
Ciao Marco
Re: fermentazione mosto per passito
28/01/2019, 12:08
BluSnake ha scritto:Sicuramente con quel grado zuccherino, l'idratazione e moltiplicazione dei lieviti deve essere fatto in modo giusto.
Ciao Marco
È ben per quello che ho chiesto, anche a me l'anno scorso il primo inoculo non era andato a buon fine, meno male poi che è partita al secondo tentativo
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