fermentazione malolattica
18/01/2013, 10:53
Salve, quest'anno ho fatto il mio primp vino, merlot. Ho già fatto il primo travaso e tra un mesetto farò il secondo travaso. Dopo questo travaso avevo intenzione di imbottigliarne un pò a la restante parte farla invecchiare in una botte di rovere. Quindi quello da invecchiare lo posso travasare nella botte dove farà anche la fermentazione malolattica, giusto? e per quello da imbottiglire cosa devo fare? Grazie
Re: fermentazione malolattica
18/01/2013, 20:45
ciao pesceinrete,per il vino da invecchiare puoi benissimo metterlo in botte...per quello da imbottigliare,se lo vuoi fare adesso lo fai,però poi ti fa la fermentazione malolattica in bottiglia e quindi ti viene un po frizzantino!!!oppure aspetti che fa la malolattica e poi imbottigli...
Re: fermentazione malolattica
18/01/2013, 22:08
e per evitare questa fermentazione in bottiglia non c'è niente da fare? quanto dura la fermentazione?
Re: fermentazione malolattica
19/01/2013, 3:57
Puoi fare una filtrazione stretta oppure solfitare per inibile la fermentazione malolattica. La durata è variabile, può durare anche un mese.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: fermentazione malolattica
19/01/2013, 11:46
oppure le bottiglie le tieni a temperature basse,in modo che la malolattica non si attiva
Re: fermentazione malolattica
19/01/2013, 19:11
grazie a tutti, adesso mi metto subito all'opera
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