fermentazione malolattica : Industria enologica

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fermentazione malolattica

Moderatore: BluSnake

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fermentazione malolattica

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Pesceinrete Iscritto il: 16/01/2013, 15:21 Messaggi: 11	fermentazione malolattica Salve, quest'anno ho fatto il mio primp vino, merlot. Ho già fatto il primo travaso e tra un mesetto farò il secondo travaso. Dopo questo travaso avevo intenzione di imbottigliarne un pò a la restante parte farla invecchiare in una botte di rovere. Quindi quello da invecchiare lo posso travasare nella botte dove farà anche la fermentazione malolattica, giusto? e per quello da imbottiglire cosa devo fare? Grazie
18/01/2013, 10:53



siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: fermentazione malolattica ciao pesceinrete,per il vino da invecchiare puoi benissimo metterlo in botte...per quello da imbottigliare,se lo vuoi fare adesso lo fai,però poi ti fa la fermentazione malolattica in bottiglia e quindi ti viene un po frizzantino!!!oppure aspetti che fa la malolattica e poi imbottigli... _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
18/01/2013, 20:45

Pesceinrete Iscritto il: 16/01/2013, 15:21 Messaggi: 11	Re: fermentazione malolattica e per evitare questa fermentazione in bottiglia non c'è niente da fare? quanto dura la fermentazione?
18/01/2013, 22:08

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: fermentazione malolattica Puoi fare una filtrazione stretta oppure solfitare per inibile la fermentazione malolattica. La durata è variabile, può durare anche un mese. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
19/01/2013, 3:57

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: fermentazione malolattica oppure le bottiglie le tieni a temperature basse,in modo che la malolattica non si attiva _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
19/01/2013, 11:46

Pesceinrete Iscritto il: 16/01/2013, 15:21 Messaggi: 11	Re: fermentazione malolattica grazie a tutti, adesso mi metto subito all'opera
19/01/2013, 19:11
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