Fermentazione malolattica
26/09/2019, 10:51
Salve a tutti.. ho svinato una settimana fa a 2 babo dei 18 complessivi del nerello mascalese.. oggi misurando in damigiana ho con mostimetro 0 babo invece con rifrattometro 5.. essendo ormai presente alcohol il mostimetro dovrebbe essere più attendibile però noto ancora attività fermentativa... Può essere malolattica? Allego il video
Re: Fermentazione malolattica
26/09/2019, 11:35
Ciao, difficile dirlo da un video ma secondo me sta ancora fermentando zuccheri.
Bel colore comunque
Bel colore comunque
Re: Fermentazione malolattica
26/09/2019, 11:45
Grazie... Effettuare il primo travaso in questa fase non conviene? Ho comunque notato che la fermentazione si vede così nelle damigiane con la feccia ancora.. invece in qualche contenitore da 5 L dove ho dovuto travasare per effettuare i rabocchi è più pulito e non fermenta più
Re: Fermentazione malolattica
26/09/2019, 19:32
Non è di certo malolattica, proteggilo con tappi gorgogliatori, è normale che dove c'è feccia continui a fermentare.
Ciao
Ciao
Re: Fermentazione malolattica
26/09/2019, 20:05
Grazie Jean... È già protetto con i gorgogliatori.. consigli di effettuare già da subito il travaso o attendere ancora?
Re: Fermentazione malolattica
27/09/2019, 9:34
Se vuoi puoi anche travasare adesso. Tieni presente che adesso fermentando porta sempre in sospensione un po' di fecce: devi quindi prevedere un nuovo travaso una o due settimane dopo la fine della fermentazione per dare modo alle fecce di depositarsi come si deve sul fondo
Re: Fermentazione malolattica
27/09/2019, 18:57
Come ti ha detto Leo, io di solito lo faccio a fermentazione finita e vino stabile.
Ciao
Ciao
Re: Fermentazione malolattica
29/09/2019, 12:27
Possibile ancora piccolo residuo di fermentazione alcolica, che non sei in grado di rilevare con mostimetro e rifrattometro data l'interferenza dell'alcool. Secondariamente può essere anche la fermentazione malolattica, solitamente è meno attiva. Difficile dirlo senza analisi alla mano. In ogni caso tieni presente i consigli già dati dagli altri utenti.
CIao MArco
CIao MArco
Re: Fermentazione malolattica
29/09/2019, 20:32
Travasare non dovrebbe creare problemi alle eventuali fermentazioni... Solo qualche piccolo residuo di feccia?
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