Ciao a tutti,
vorrei chiedervi un chiarimento in merito alla fermentazione malolattica nei vini.
La fermentazione malolattica avviene ai primi tepori primaverili, ad opera di batteri lattici che consumano acido malico e producono acido lattico, con conseguente arricchimento della componente aromatica del vino, e quindi particolarmente preferita nei vini rossi di pregio.
La mia domanda è: la fermentazione malolattica avviene in tutti i vini rossi? o solo in quelli destinati all'invecchiamento?
Grazie.
