Fermentazione lenta

Buongiorno a tutti amici del forum,pochi giorni fa ho svinato il mio vino di montepulciano e cabernet a 2 di babo,ora il vino è in damigiane e avevo pensato di metterlo in botte di acciaio al prossimo travaso!secondo voi puo fermentare tranquillamente in questa botte di acciaio coperta con coperchio a olio enologico?seconda domanda,dato che in cantina ci sono 15 gradi,avevo pensato di riporre sotto la botte un trepiede a fuoco lento in modo da riscaldare leggermente il vino,ovviamente sempre sotto il mio controllo

Rocco, che vuoi fare, il vin brulè?
Lascia perdere il trepiedi e il fuoco, lascialo tranquillo il vino, adesso è in damigiane con tappi gorgogliatori?
Quando pensi di fare il prossimo travaso?

Ciao

Ciao jean infatti ho lasciato perdere questa idea!poco fa ho controllato gli zuccheri e stanno scendendo!ora ho i tappi gorgogliatori,il primo travaso lo vorrei fare alla fine della fermentazione lenta...in caso dura molto la anticipo...comunque il vino di questa annata è veramente buono

Meglio così, comunque sei già a zero, prossimo travaso puoi metterlo tranquilllamente nel contenitore inox con il galleggiante e olio.

Ciao

Vai tranquillo, se poi fermenta ancora leggermente l'anidride carbonica se ne andrà passando attraverso il pelo d'olio senza crearti alcun problema

Ok,perché la fermentazione malolattica me la fa sempre in tarda primavera!grazie mille...

Riscaldare l'ambiente può essere un'idea, tuttavia eviterei un fuoco diretto al serbatoio.

Se deve fermentare, eviterei anche l'olio enologico e il galleggiante, i quali andrebbero aggiunti a fermentazione terminata dopo il primo travaso.

CIao Marco