Fermentazione bloccata.
13/11/2013, 14:36
Ho un grossissimo problema
dopo 3 settimane dalla pigiature delle uve nere i gradi babo erano arrivati a 5.
ero partito da 18 gradi babo.
mio padre ha avuto la brillante idea di svinare a 5 babo e filtrare.
ieri sera l'ho sentito e a mio parere non sa di vino, e sta cambiando odore.
allora ci messo 30 g/hl di lievito per far ripartire la fermentazione,
ho fatto bene????
la fermentazione ripartira???
dopo 3 settimane dalla pigiature delle uve nere i gradi babo erano arrivati a 5.
ero partito da 18 gradi babo.
mio padre ha avuto la brillante idea di svinare a 5 babo e filtrare.ieri sera l'ho sentito e a mio parere non sa di vino, e sta cambiando odore.
allora ci messo 30 g/hl di lievito per far ripartire la fermentazione,
ho fatto bene????
la fermentazione ripartira???
Re: Fermentazione bloccata.
13/11/2013, 20:17
Ciao,
Se la fermentazione si è bloccata hai fatto bene a fare ripartire il tutto aggiungendo lieviti selezionati;
(30g/hl sono tantini ne sarebbero bastati meno ma comunque male non fanno); avresti potuto aggiungere un poco di sali d'ammonio per favorire la fermentazione.
Aggiungo che a meno che tu non abbia filtrato in modo sterilizzante non è colpa di tuo padre se la fermentazione si è arrestata le cause sono sicuramente da ricercare altrove.
Dovesti specificare che tipo di odore è quello che senti in modo da poter capire di cosa si tratti.
Saluti,
edo
Se la fermentazione si è bloccata hai fatto bene a fare ripartire il tutto aggiungendo lieviti selezionati;
(30g/hl sono tantini ne sarebbero bastati meno ma comunque male non fanno); avresti potuto aggiungere un poco di sali d'ammonio per favorire la fermentazione.
Aggiungo che a meno che tu non abbia filtrato in modo sterilizzante non è colpa di tuo padre se la fermentazione si è arrestata le cause sono sicuramente da ricercare altrove.
Dovesti specificare che tipo di odore è quello che senti in modo da poter capire di cosa si tratti.
Saluti,
edo
Re: Fermentazione bloccata.
13/11/2013, 20:23
devi controllare anche la temperatura in cantina...forse troppo bassa!!!secondo me al momento della svinatura non dovevi filtrare!potevi posticipare la filtrazione quando gli zuccheri si sarebbero tutti trasformati in alcol
Re: Fermentazione bloccata.
13/11/2013, 21:14
Che temperature ci sono in cantina?
Avresti dovuto aggiungere attivanti / nutrienti, come consigliato....
Ciao
Avresti dovuto aggiungere attivanti / nutrienti, come consigliato....
Ciao
Re: Fermentazione bloccata.
14/11/2013, 23:45
sono gia passati 2 giorni ed è ancora a 5 gradi babo.
mio padre l'ha filtrato 2 volte. SGROSSATURA E FINITURA.
temperatura della cantina 12°
la fermentazione non parte!!!!!!
mio padre l'ha filtrato 2 volte. SGROSSATURA E FINITURA.
temperatura della cantina 12°
la fermentazione non parte!!!!!!
Re: Fermentazione bloccata.
14/11/2013, 23:47
Fai un rimontaggio energico e allo stesso tempo aggiungi sostanze azotate e della vitamina b (tiamina) al mosto-vino.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Fermentazione bloccata.
16/11/2013, 9:29
sono passati 6 giornni dalla aggiunta dei lieviti selezionati...ma nessun risultato .
NON ho messo attivanti, vitamine !!!
siamo ancora a 5 gradi babo.
temperatura cantina 12°
ditemi tutto ciò che devo fare per trasformarlo in vino e salvarlo.
qua in zona non esistono negozi per reperire le sostanze che mi elencate.
quindi fatemi la cortesia di mandarmi un link dove reperirle su internet.
RINGRAZIO TUTTI DELL'AIUTO.
Re: Fermentazione bloccata.
16/11/2013, 11:34
I link solo in privato
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