fermentazione bloccata
26/02/2012, 19:01
ciao,quest anno ho fatto un po di vino moscato solo che sbagliai perchè lo volevo dolce e quindi misi 10g hl di metabisolfito e filtrai con un filtro a cartone semi-sterilizzante e da ottobre fino ad oggi la fermentazione è bloccata del tutto con un residuo zuccherino di 15babo...che ne dite se la faccio ripartire con dei lieviti bayanus oppure aspettare il caldo primaverile nella speranza che riparte da sola?
Re: fermentazione bloccata
29/02/2012, 10:52
In questo caso io opterei per i bayanus sperando che la volatile non si alzi troppo...
Re: fermentazione bloccata
29/02/2012, 18:31
Ti conviene fare un'analisi per vedere anche il contenuto in APA.
Re: fermentazione bloccata
02/03/2012, 14:10
Si! fai l'analisi dell'APA e fai poi in modo di portarlo almeno a 200ppm con ammonio
Re: fermentazione bloccata
25/03/2012, 22:05
ciao a tutti,ho inoculato i bayanus e la fermentazione avviene in damigiana in modo meraviglioso...ho messo un tappo ebollitore,secondo voi va bene oppure tolgo ossigeno ai lieviti?
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