Re: Fermentazione anomala
11/09/2015, 23:18
giusto quello che affermi però non dici da dove scrivi 
Re: Fermentazione anomala
12/09/2015, 23:37
Non aggiungere altri lieviti, eventualmente mescola bene la massa, se perde zucchero è un bene; adesso a quanti babo sta?
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Fermentazione anomala
14/09/2015, 20:08
contadinotoscano ha scritto:giusto quello che affermi però non dici da dove scrivi
Il Primitivo di Manduria si coltiva solo nella provincia di Taranto!
BluSnake ha scritto:Non aggiungere altri lieviti, eventualmente mescola bene la massa, se perde zucchero è un bene; adesso a quanti babo sta?
Ciao Marco
Sta scendendo molto molto lentamente. Diciamo che perde circa un grado di zucchero al giorno. Stasera era a 9 circa.
Che faccio, lascio?
Re: Fermentazione anomala
14/09/2015, 21:17
Continua a fare un altro energetico rimontaggio, se hai delle sostanze azotate aggiungile.
Misura anche la temperatura se puoi.
Ciao Marco
Misura anche la temperatura se puoi.
Ciao Marco
Re: Fermentazione anomala
25/09/2015, 13:27
Credo che la fermentazione si sia fermata.
Nonostante i rimontaggi giornalieri da tre o quattro giorni è fermo a 7 gradi Babo.
A questo punto devo riaggiungere i lieviti?
Nonostante i rimontaggi giornalieri da tre o quattro giorni è fermo a 7 gradi Babo.
A questo punto devo riaggiungere i lieviti?
Re: Fermentazione anomala
25/09/2015, 16:28
Ciao,usi antiparassitari sistemici?
Re: Fermentazione anomala
26/09/2015, 13:57
Si procedi ad un'inoculo nuovo di lieviti, mi raccomando segui le modalità d'impiego per l'idratazione e l'attivazione del lievito. E' molto importante affinchè questo conduca una corretta fermentazione alcolica 
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Fermentazione anomala
01/10/2015, 21:11
fatal ha scritto:Ciao,usi antiparassitari sistemici?
Sì ma l'ultimo trattamento è di luglio...
BluSnake ha scritto:Si procedi ad un'inoculo nuovo di lieviti, mi raccomando segui le modalità d'impiego per l'idratazione e l'attivazione del lievito. E' molto importante affinchè questo conduca una corretta fermentazione alcolica
Ciao Marco
ho usato il Bayanus. ora è quasi a 5 gradi.
Ad ogni modo quest'anno col Primitivo quasi tutti stanno avendo dei problemi di fermentazione.
Forse perchè la gradazione Babo media di partenza era quasi sempre sopra i 26 gradi?
Re: Fermentazione anomala
02/10/2015, 13:04
Sì se la concentrazione zuccherina è molto alta si possono avere problemi iniziali nella fermentazione alcolica.
Ciao Marco
Ciao Marco
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