Fermentazione alcolica a botte chiusa? : Industria enologica

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Fermentazione alcolica a botte chiusa?

Moderatore: BluSnake

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Fermentazione alcolica a botte chiusa?

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Nicholas1 Iscritto il: 04/01/2017, 18:37 Messaggi: 3	Fermentazione alcolica a botte chiusa? Buonasera, sono nuovo nel forum. Sono uno studente al quinto anno di Istituto Superiore di Agraria e vorrei porvi un quesito. Potreste spiegarmi meglio le dinamiche di una fermentazione alcolica a botte chiusa? Ho sentito parlare di questa pratica applicata nei luoghi freddi come quelli montani per evitare la dispersione di calore, ma mi sorgono dubbi sulla sopravvivenza dei lieviti.
04/01/2017, 19:57



Marco Sez. Supporto Didattico Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 68657 Località: Pinzolo (TN) - Firenze Formazione: Laurea in Scienze agrarie	Re: Fermentazione alcolica a botte chiusa? Dove l'hai letto? _________________ Segui Agraria.org anche su Facebook e Twitter ! Sei già iscritto all' Associazione di Agraria.org?
16/02/2017, 21:14

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Fermentazione alcolica a botte chiusa? Si, credo che è necessario darci piu dettagli in merito per poter indirizzare la risposta. Parli di seconda fermentazione? Il tipo di contenitore è in legno o in acciaio? Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
18/02/2017, 0:28
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