Re: fare il vino passito in casa
13/09/2012, 20:26
grazie Blusnake,
i cerevisiae sono i fermenti del lievito di birra normalissimo giusto? sapresti anche indicarmi una percentuale minima (o un range a seconda delle qualità del mosto)?
saluti
i cerevisiae sono i fermenti del lievito di birra normalissimo giusto? sapresti anche indicarmi una percentuale minima (o un range a seconda delle qualità del mosto)?
saluti
Re: fare il vino passito in casa
13/09/2012, 22:59
le dosi sono scritte sopra l etichetta
Re: fare il vino passito in casa
15/09/2012, 22:04
Sì sono quelli utilizzati anche per la birra. Utilizza le modalità e le dosi scritte in etichetta.
Ciao
Ciao
Re: fare il vino passito in casa
11/07/2017, 14:07
Buonasera, mi riallaccio a questo post. Vorrei fare un passito con le mie poche uve merlot.
Vorrei sapere: quando dovrò fare la pigiadiraspatura per poi fare la fermentazione...immagino verso i primi giorni del 2018, quanto tengo le bucce a contatto con il mosto ? Come un normale vino? Fino a fine fermentazione? Una quindicina di giorni ?
Grazie
Vorrei sapere: quando dovrò fare la pigiadiraspatura per poi fare la fermentazione...immagino verso i primi giorni del 2018, quanto tengo le bucce a contatto con il mosto ? Come un normale vino? Fino a fine fermentazione? Una quindicina di giorni ?
Grazie
Re: fare il vino passito in casa
12/07/2017, 15:03
Io direi una quindicina di giorni, tieni presente che tra le temperature di gennaio (dipende dalla tua cantina naturalmente) e l'alto grado zuccherino la fermentazione può essere bella lunga
Re: fare il vino passito in casa
15/07/2017, 8:27
Buongiorno, se faccio circa 150 kg di uva, che capacità di recipiente di fermentazione mi necessita?
Un metodo artigianale per realizzare dei graticci ?
Grazie
Un metodo artigianale per realizzare dei graticci ?
Grazie
Re: fare il vino passito in casa
18/07/2017, 15:56
Noi per appenderla abbiamo semplicemente tirato dei fili di ferro paralleli tra due colonne e li abbiamo appesi facendo dei piccoli ganci sempre con il filo di ferro.
Per il recipiente non saprei, considerato sia la perdita d'acqua per appassimento e la crescita di volume in fermentazione io credo prenderei un recipiente di 150 litri per non rischiare
Per il recipiente non saprei, considerato sia la perdita d'acqua per appassimento e la crescita di volume in fermentazione io credo prenderei un recipiente di 150 litri per non rischiare
Re: fare il vino passito in casa
18/07/2017, 19:53
Ciao, io come recipiente andrei sul 250/300 litri... 
Re: fare il vino passito in casa
19/07/2017, 10:23
JeanGabin ha scritto:Ciao, io come recipiente andrei sul 250/300 litri...
Beh con quelli vai sul sicuro
Dicevo minimo 150 perché con l'appassimento si avranno alla fine 80-90 kg d'uva... a meno che si intende 150 kg di uva già appassita
Re: fare il vino passito in casa
29/08/2017, 17:08
io ho un locale in pietra in campagna, ben areato tra porta e finestra con tanto di zanzariere, esposta a sud/est.
ho realizzato un intreccio di cordicine di canapa sulle quali appendo i grappoli per circa 8 settimane.
passo direttamente alla torchiatura e utilizzo lievito bayanus e bentonite gel per la chiarifica.
ho realizzato un intreccio di cordicine di canapa sulle quali appendo i grappoli per circa 8 settimane.
passo direttamente alla torchiatura e utilizzo lievito bayanus e bentonite gel per la chiarifica.
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