grazie per la disponibilità "leorasta"... Poco fa ho innoculato il lievito al mosto/vino...adesso il tutto si trova in botte d'acciaio e la temperatura del mosto/vino e della cantina è di 15 °C... Adesso volevo porvi 2 domande:
1- siccome adesso il mosto/vino non è coperto da nulla cioè senza olio in superficie e senza tappo non cè il rischio che diventi aceto stando a contatto con l'aria? se cè il rischio cosa devo fare?

2- in quanto tempo piuù o meno dovrebbe riprendere la fermentazione?grazie a tutti

Copri il contenitore con una coperta.
Se ci sono 15° gradi potresti avere problemi, non puoi alzare un pò la temperatura?

Ciao

posso metterci una stufa e riscaldare la cantina...ma a quanti gradi 18 20? riscaldando la cantina non succede niente alle altre botti con il vino?
Quanto tempo ci mettono i lieviti a rifermentare?48 ore?

Venti gradi va bene, al resto non succede nulla, la rifermentazione riparte per mia esperienza entro le 24 ore.

Ciao

Se il grado zuccherino residuo non è tanto alto io il galleggiante, senza olio, lo metterei

il mostimetro babo mi segnala 2 gradi...quindi? e la rifermentazione ancora non è partita...help me

Alla fine l'hai messa la stufa? Tempo che si scalda la massa dovrebbe ripartire, al massimo prova a fare un travaso all'aria.
Però sia che travasi sia che decidi di aspettare il galleggiante appoggiato sopra il vino lo metterei in ogni caso

ho messo la stufa la cantina ha una temperatura di 21 °C però il vino misura 15 16 gradi...adesso sono piu di 24 ore che ho messo lieviti...ma niente...adesso metto il galleggiante e se per domani sera non riparte metto l'olio in superficie e mi arrendo...

mi consigliate di scaldare 10 litri di vino e riversarlo nella botte??

Si, può essere una soluzione, ma riscaldare, non deve bollire, penso massimo 40/50°

Ciao