Eccessivi sedimenti/feccia : Industria enologica

Messaggi senza risposta | Argomenti attivi

Oggi è 10/01/2025, 17:47

Switch to mobile style

Eccessivi sedimenti/feccia

Moderatore: BluSnake

Pagina 1 di 1

[ 6 messaggi ]

Stampa pagina

Precedente | Successivo

Eccessivi sedimenti/feccia

Autore	Messaggio
gennaro63 Iscritto il: 05/09/2011, 19:35 Messaggi: 16	Eccessivi sedimenti/feccia Salve,quest'anno ho vinificato 3,5pl di uve nero d'avola con l'aggiunta di 20gr.metabisolfito in fase di pigiatura,ho poi indotto la fermentazione con dei lieviti selezionati.La fermentazione è partita subito ed era intensa.Dopo 5 gg ho svinato,ma ho notato un eccessiva presenza di massa melmosa/feccia sul fondo del tino,che mi ha messo un po in difficolta.Domanda:è successo qualcosa di anomalo oppure è solo una mia impressione?E con quale tecnica posso gestire la massa melmosa al fine di recuperare liquido utile(vino)...Grazie e saluto tutti
01/12/2012, 0:14



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3376 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Eccessivi sedimenti/feccia La feccia è presente tutti i vini, la sua quantità è variabile da una serie di fattori. In particolar modo uve poco sane o inoculi troppo spinti possono portare ad un aumento di feccia. Solitamente la feccia grossolana se vuoi recuperarla devi filtrarla _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
01/12/2012, 1:58

gennaro63 Iscritto il: 05/09/2011, 19:35 Messaggi: 16	Re: Eccessivi sedimenti/feccia scusa Marco approfitto della tua disponibilità/competenza probabilmente ho ecceduto con l'inoculo dei lieviti,ma questo pregiudica la qualità del prodotto finale???Eventualmente a quali problemi andrei in contro??Ancora grazie ..
02/12/2012, 1:04

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3376 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Eccessivi sedimenti/feccia Sì, ma relativamente. Puoi avere una maggiore produzione di idrogreno solforato e di aromi sgradevoli e una maggiore sedimentazione. Andrebbe rimossa la feccia appena terminata la fermentazione. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
03/12/2012, 9:30

gennaro63 Iscritto il: 05/09/2011, 19:35 Messaggi: 16	Re: Eccessivi sedimenti/feccia Grazie,ho svinato dopo 4gg e dopo 4 settimane ho fatto un travaso .Va bene cosi????Ancora grazie
03/12/2012, 21:03

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3376 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Eccessivi sedimenti/feccia Sì, effettua un travaso 1 mese dopo al primo. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/12/2012, 10:03
Visualizza ultimi messaggi: Ordina per

Pagina 1 di 1

[ 6 messaggi ]

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 10 ospiti

Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:

POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it

Informativa Privacy