Durata malolattica : Industria enologica

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Durata malolattica

Moderatore: BluSnake

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Durata malolattica

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crovax Iscritto il: 20/09/2011, 20:37 Messaggi: 268 Località: Catania - Etna	Durata malolattica Ciao a tutti! Il vino di quest'anno è in botte(dopo alcuni travasi già fatti). Nella mia zona, ormai le temperature sono definivamente salite, ed in cantina si aggirano dai 16 ai 22 gradi centigradi. Ovviamente la malolattica è partita, si sentono parecchie bollicine nel palato ed anche ad orecchio. Vorrei aspettare che sia finita del tutto per imbottigliare, ma quanto dovrò aspettare? Purtroppo non posso fare analisi dettagliate, poichè per analizzare l'acido malico presente, dovrei fare quasi 100km All'incirca, con quelle temperature, si può stimare la durata della malolattica? grazie a tutti _________________ Frutta direttamente a casa tua su: https://www.facebook.com/fruttadelletna/
03/05/2015, 17:27



siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2620 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: Durata malolattica la durata della malolattica puo variare da alcuni giorni a mesi...il metodo piu semplice senza analisi è quello di sentire quando la fermentazione smette guardando se la temperatura non si sia abbassata...io piu o meno faccio cosi,quest anno in botte mi è partita un po,ma nelle damigiane ancora niente... _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
03/05/2015, 20:25

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Durata malolattica siff ha scritto: la durata della malolattica puo variare da alcuni giorni a mesi...il metodo piu semplice senza analisi è quello di sentire quando la fermentazione smette guardando se la temperatura non si sia abbassata...io piu o meno faccio cosi,quest anno in botte mi è partita un po,ma nelle damigiane ancora niente... Grossolanamente puoi bassarti sull'esame gusto olfattivo come consigliato da siff. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
09/05/2015, 6:42
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