Dubbi su travaso vino : Industria enologica

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Dubbi su travaso vino

Moderatore: BluSnake

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Dubbi su travaso vino

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crovax Iscritto il: 20/09/2011, 20:37 Messaggi: 268 Località: Catania - Etna	Dubbi su travaso vino Ciao a tutti! Oggi ho trasferito in botte il mio vino, la fermentazione era pressoché finita, infatti il mostimetro indicava 1baumè. Ho dovuto travasare oggi poiché ho tutta la settimana occupata :/ Vi espongo i miei dubbi: Ho aggiunto una pastiglia di tannisol ogni 100litri. Ho messo la pastiglia senza scioglierla prima. C'è il rischio che non si sciolga completamente? o che il metabisolfito non si mescoli in modo omogeneo? E' il caso di mescolare il tutto? Domani mattina verserò l'olio enologico sulla superficie, 1 litro basterà? Il diametro della botte in vetroresina è di 75cm. La fermentazione è durata 12giorni in totale partendo da quasi 14baumè. E durata troppo poco? Purtroppo le temperature quest'anno sono state un po' elevate. In alcuni giorni ho avuto picchi di 26° Grazie a tutti! _________________ Frutta direttamente a casa tua su: https://www.facebook.com/fruttadelletna/
07/10/2012, 17:06



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Dubbi su travaso vino La pastiglia di tannisol dovrebbe sciogliersi senza problemi, se vuoi essere sicuro fai un rimontaggio. La prossima volta magari scioglila prima su una quantità più piccola e poi aggiungi alla massa totale. Non so dirti con certezza la quantità necessaria di olio enologico da impiegare, l'importante è ricoprire tutta la superficie a contatto con l'aria. Il decorso fermentativo è andato bene, 12 giorni è un tempo medio. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
07/10/2012, 17:42
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