Re: Dopo svinatura bianco non é partita la fermentazione
10/10/2022, 21:40
Ciao,
ho una vigna ereditata e ho sempre fatto tutto a livello hobbistico, non ho soldi da investire per migliorare la cantina almeno per ora e quindi aggiungiamo i solfiti per evitare di buttare via un annata di vino.
Mi interessa questa parte:
come si fa a non far mancare saturazione della vasca con anidride carbonica ?
Ad esempio sul rosso dove al momento della pigiatura abbiamo aggiunto 12g per quintale, le analisi effettuato al momento del primo travaso hanno dato i seguenti risultati:
anidride solforosa totale 34mg/l
acidità totale 5.93 g/l
acidità volatile 0.25 g/l
Titolo alcolometrico totale di 11.88%
e al momento del travaso abbiamo rimesso i soliti 2grammi per quintale.
ho una vigna ereditata e ho sempre fatto tutto a livello hobbistico, non ho soldi da investire per migliorare la cantina almeno per ora e quindi aggiungiamo i solfiti per evitare di buttare via un annata di vino.
Mi interessa questa parte:
Per quanto riguarda la cisterna,io non ho mai usato ne camere d'aria e neppure olii vari,l'unica cosa che non gli faccio mai mancare è la saturazione della vasca con anidride carbonica e dopo ogni travaso,gorgogliatura mediante tubo immerso nel vino con azoto.
come si fa a non far mancare saturazione della vasca con anidride carbonica ?
Ad esempio sul rosso dove al momento della pigiatura abbiamo aggiunto 12g per quintale, le analisi effettuato al momento del primo travaso hanno dato i seguenti risultati:
anidride solforosa totale 34mg/l
acidità totale 5.93 g/l
acidità volatile 0.25 g/l
Titolo alcolometrico totale di 11.88%
e al momento del travaso abbiamo rimesso i soliti 2grammi per quintale.
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