Buongiorno, mi è stato regalato da un amico un distillatore da 70 litri in acciaio, inizio ad usalo per fare la prima grappa da del vino dell'anno scorso ormai un po' acido. Mi è stato detto che il distillatore ha due filtri e quindi non ha bisogno di tagliare la testa della grappa, secondo voi è corretto? Il mio amico non l'ha mai tolta.. Cerco di allegare una foto..

La grappa si distilla dalle vinacce, dal vino puoi ottenere del brandy ma dal vino acido otterrai un brandy imbevibile :D

Non credo che esista un filtro che, in fase di distillazione distingua metanolo da etanolo quindi teste e code sono da eliminare comunque usando i soliti metodi.
Magari qualcuno più esperto di me può correggermi se sbaglio.

Quoto quanto detto da giosp, dal vino ottieni brandy, se acido conviene correggerlo
magari prima della distillazione, la coda e la testa vanno sempre tolte.

Ciao

Ciao per distillare vino, non deve essere acido ma devi tagliare la testa, io arrivo fino a 80°C tanto dal vino butti via pochissimo, dal distillato sentirai un bel profumo che a un certo punto comincerà a sapere di un olezzo strano quella è la coda, che se vuoi la puoi ripassare con un buon risultato, dipende da quante cotte devi fare, se riunisci tutte le code e le ripassi (sempre scartando la testa) ti uscirà un qualcosa che assomiglia di più ad alcol che si può utilizzare per fare dei liquori tipo limoncino o altro.
Saluti