Diraspatura
11/09/2013, 23:07
Salve a tutti.
negli ultimi anni sto facendo vino per uso familiare e per qualche ann utilizzando Montepulciano e cabernet al 20% c.a..
ho la pigiatrice draspatrice, secondo voi in che misura devo lasciare i raspi durante la fermentazione tumultuosa?
negli ultimi anni sto facendo vino per uso familiare e per qualche ann utilizzando Montepulciano e cabernet al 20% c.a..
ho la pigiatrice draspatrice, secondo voi in che misura devo lasciare i raspi durante la fermentazione tumultuosa?
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:12
In nessuna misura, andrebbero eliminati completamente....
Ciao
Ciao
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:18
Su tutte le tipologie d'uva andrebbero eliminati completamente.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:27
ho sempre fatto cosi, tranne nel 2011 quando ho lasciato un "pò" di raspi e ho notato una chiarificazione più veloce.guarda caso l'anno scorso ho avuto una chiarificazione lentissima..e qualche "sapiente" mi ha ipotizzato che sia la mia abitudine di allontanare TUTTI i raspi, anche perchè secondo lui avrei un vino povero di tannini.mi ha ficcato un tarlo in testa
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:41
Ciao pietrodil,
la risposta è sempre la stessa...."bisognavedere che percorso scegli", nel senso: hai intenzione di fare una fermentazione lunga nelle vinacce? Allora meglio che i raspi non ci siano, se invece intendi svinare in breve i raspi non è che devono starci ma se ci sono aiuta a dare un pò di acidità in più.
la risposta è sempre la stessa...."bisognavedere che percorso scegli", nel senso: hai intenzione di fare una fermentazione lunga nelle vinacce? Allora meglio che i raspi non ci siano, se invece intendi svinare in breve i raspi non è che devono starci ma se ci sono aiuta a dare un pò di acidità in più.
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:43
solitamente 5-6 giorni
pietro
pietro
Re: Diraspatura
11/09/2013, 23:55
pietrodil ha scritto:solitamente 5-6 giorni
pietro
Toglili pure, non servono a nulla, anzi, aumenta acidità e sapore di raspo, non buono...
Ciao
Re: vaccinare coniglia gravida
12/09/2013, 0:04
Guarda a essere sincero io vinificando montepulciano con 5 gg di fermenazione o meglio di macerazione nelle bucce di raspi non ne tolgo nemmeno uno, ora però non so che tipo di uve stai lavorando tu e come reagisce a questo tipo di lavorazione.
Re: Diraspatura
12/09/2013, 0:15
montepulciano e cabernet al 20%
Re: Diraspatura
12/09/2013, 10:46
Secondo me se li lasci pochi giorni più di tanti danni non fanno. Più li lasci e più tannini duri, erbacei ti ritrovi.
Toglili tutti che è meglio.
Toglili tutti che è meglio.
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.