Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio : Industria enologica

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Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio

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Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio

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mike47 Iscritto il: 10/11/2014, 13:15 Messaggi: 9 Località: Tivoli - RM	Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio Buonasera a tutti, oggi, approfittando del tempo buono, ho effettuato il travaso del vino rosso, il secondo dopo la svinatura. Nell'effettuare il travaso ho notato che il contenitore in acciaio, man mano che si svuotava, presentava le pareti ricoperte di cristallini, di grandezza simili al sale fino. Qualcuno sa dirmi di cosa si tratta e da cosa è stato causato? Rappresenta un problema? Grazie Michele
24/11/2014, 19:32



Flavio Sez. Tartufi Iscritto il: 16/01/2008, 1:19 Messaggi: 6071 Località: Sesto F.no (FI) Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche	Re: Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio Niente di grave E' normale, soprattutto quando si abbassano un pò le temperature con i vini giovani; è bitartrato di potassio ed è un sale di potassio dell'acido tartarico. Via via che precipita si abbassa l'acidità del vino. Se trovi problemi nella rimozione, prova con la soda. Attenzione ad usarla perchè è caustica ed è necessario adoperare tutti gli accorgimenti del caso. _________________ Saluti, Flavio.
24/11/2014, 19:57

mike47 Iscritto il: 10/11/2014, 13:15 Messaggi: 9 Località: Tivoli - RM	Re: Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio Bene, non è un problema. Ho usato acqua calda ed è andata via facilmente. Grazie
24/11/2014, 20:27

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3378 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Cristallini sulle pareti del contenitore in acciaio Anche l'acqua calda è un ottimo rimedio, perchè il sale si risolubilizza e quindi si può eliminare facilmente, però non tutti hanno acqua calda a portata di mano Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
25/11/2014, 20:32
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