Correzione vino troppo sapido
08/10/2014, 20:07
Quest'anno ho vinificato circa 1hl di chardonnay. Ho assaggiato il vino ed ha un sapore eccessivamente minerale, direi di salato. Come e possibile limitare questo difetto?
Differentemente il tocai che ho prodotto e' molto pungente ed ho pensato che favorendo la malolattica lo ammorbidirei. Per quanto riguarda i profumi mi sembra tutto ok.
Differentemente il tocai che ho prodotto e' molto pungente ed ho pensato che favorendo la malolattica lo ammorbidirei. Per quanto riguarda i profumi mi sembra tutto ok.
Re: Correzione vino troppo sapido
08/10/2014, 21:08
Prima di fare correzioni di qualsiasi tipo, ti consiglio di fare le analisi del vino in questione, almeno da sapere
come e perchè corregerlo.
Ciao
come e perchè corregerlo.
Ciao
Re: Correzione vino troppo sapido
13/10/2014, 21:00
Quest'anno le uve hanno tutte avute problemi nella maturazioni, sono molto acide e poco zuccherine. Fai delle analisi per sapere come provvedere. Con l'affinamento il problema dovrebbe essere meno evidente.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: Correzione vino troppo sapido
17/02/2015, 14:49
A distanza di qualche mese il problema si è risolto da solo. Ho lasciato che si svolgesse la fermentazione malolattica ed ho rimescolato settimanalmente le fecce fini.
Ad oggi l'acidità totale è scesa a 7.
Ad oggi l'acidità totale è scesa a 7.
Re: Correzione vino troppo sapido
17/02/2015, 21:53
Meglio così.... 
Ciao
Ciao
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