Correzione vino troppo sapido : Industria enologica

Messaggi senza risposta | Argomenti attivi

Oggi è 11/01/2025, 11:10

Correzione vino troppo sapido

Moderatore: BluSnake

Pagina 1 di 1

[ 5 messaggi ]

Stampa pagina

Precedente | Successivo

Correzione vino troppo sapido

Autore	Messaggio
Sauvignon82 Iscritto il: 29/01/2014, 13:27 Messaggi: 59 Località: Gorizia Formazione: Ingegnere	Correzione vino troppo sapido Quest'anno ho vinificato circa 1hl di chardonnay. Ho assaggiato il vino ed ha un sapore eccessivamente minerale, direi di salato. Come e possibile limitare questo difetto? Differentemente il tocai che ho prodotto e' molto pungente ed ho pensato che favorendo la malolattica lo ammorbidirei. Per quanto riguarda i profumi mi sembra tutto ok.
08/10/2014, 20:07



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29309 Località: Imperia	Re: Correzione vino troppo sapido Prima di fare correzioni di qualsiasi tipo, ti consiglio di fare le analisi del vino in questione, almeno da sapere come e perchè corregerlo. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
08/10/2014, 21:08

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3376 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Correzione vino troppo sapido Quest'anno le uve hanno tutte avute problemi nella maturazioni, sono molto acide e poco zuccherine. Fai delle analisi per sapere come provvedere. Con l'affinamento il problema dovrebbe essere meno evidente. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
13/10/2014, 21:00

Sauvignon82 Iscritto il: 29/01/2014, 13:27 Messaggi: 59 Località: Gorizia Formazione: Ingegnere	Re: Correzione vino troppo sapido A distanza di qualche mese il problema si è risolto da solo. Ho lasciato che si svolgesse la fermentazione malolattica ed ho rimescolato settimanalmente le fecce fini. Ad oggi l'acidità totale è scesa a 7.
17/02/2015, 14:49

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29309 Località: Imperia	Re: Correzione vino troppo sapido Meglio così.... Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
17/02/2015, 21:53
Visualizza ultimi messaggi: Ordina per

Pagina 1 di 1

[ 5 messaggi ]

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 5 ospiti

Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Vai a:

POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it

Informativa Privacy