correzione vino : Industria enologica

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correzione vino

Moderatore: BluSnake

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correzione vino

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fabrifonta Iscritto il: 28/08/2012, 13:46 Messaggi: 359 Località: Reggio Emilia	correzione vino Partendo dal fatto che il mosto ha finito di fermentare come mi consigliereste di correggere un mosto molto amaro ? Mi hanno consigliato di aggiungere del mosto che non ha ancora terminato la fermentazione
03/10/2012, 13:25



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: correzione vino Se è vino opterei per una filtrazione e assaggerei nuovamente il prodotto. Se ancora non ti soddisfa, procederei con l'uso di un trattamento chiarificante a base di gelatina. Se il vino è rosso, opterei per un affinamento in legno e una fermentazione malolattica. E se ancora non hai raggiunto il risultato voluto aggiungerei della gomma arabica in pre imbottigliamento. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
06/10/2012, 10:19
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