Partendo dal fatto che il mosto ha finito di fermentare come mi consigliereste di correggere un mosto molto amaro ?
Mi hanno consigliato di aggiungere del mosto che non ha ancora terminato la fermentazione

Se è vino opterei per una filtrazione e assaggerei nuovamente il prodotto. Se ancora non ti soddisfa, procederei con l'uso di un trattamento chiarificante a base di gelatina. Se il vino è rosso, opterei per un affinamento in legno e una fermentazione malolattica. E se ancora non hai raggiunto il risultato voluto aggiungerei della gomma arabica in pre imbottigliamento.

Ciao Marco