Salve a tutti, oggi dopo circa quaranta giorni dalla vendemmia ho "svinato" il vino, sia bianco che rosso. Assaggiandoli posso dire che il rosso è veramente molto buono mentre sono rimasto deluso dal bianco, che risulta come agrodolce, risulta sicuramente molto "aspro". Ho fatto la vinificazione in bianco (uva di partenza tutto trebiano , l'ho tenuto in dina fino a 2 babo poi in botte dove è continuata la fermentazione, poi ho messo olio enologico ed oggi ho svinato. Cosa posso fare per correggere la nota di aspro? potrebbe essere utile fare delle analisi? Jo natato che il vino è già molto limpido
_________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
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