CONSIGLIO PER BLEND A BASE MOSCATO D'ALESSANDRIA : Industria enologica

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CONSIGLIO PER BLEND A BASE MOSCATO D'ALESSANDRIA

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CONSIGLIO PER BLEND A BASE MOSCATO D'ALESSANDRIA

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Levin Iscritto il: 13/02/2019, 23:41 Messaggi: 4	CONSIGLIO PER BLEND A BASE MOSCATO D'ALESSANDRIA Buongiorno a tutti, a fini obbistici secondo voi quale vitigno (o vitigni) si potrebbe unire allo zibibbo in rapporto 50% zibibbo-50% altro/i vitigni per produrre un discreto vini bianco secco? Grazie mille Levin
14/11/2024, 14:51



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3371 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: CONSIGLIO PER BLEND A BASE MOSCATO D'ALESSANDRIA Dipende da cosa hai a disposizione, lo zibibbo e' una varieta' molto aromatica e prevalente, anche una dose molto bassa ha un impatto molto notevole varietale. Io aggiungerei una base neutra per attenuare il forte sentore floreale, come lo Chardonnay, Trebbiano o il Pinot Grigio. CIao MArco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
22/11/2024, 12:58
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