Se gli faccio il trattamento con il lievito mica devo aggiungere anche i solfiti?
Sono andato a vendemmiare a fine agosto e al mio paese faceva veramente caldo30 gradi e dopo 4 gg le temperature sono calate in modo drastico 13 gradi.
La cantina ha due stanze e il vino lo faccio nella prima stanza e la porta è in alluminio con i vetri forse è più sensibile agli sbalzi termici

Ahahah nella seconda stanza dove conservo il vino ho una temp costante di circa 19/20gradi

Visto che lo hai già li, dovresti farci la rifermentazione, i solfiti non sono obbligatori, se il vino ha una
buona gradazione alcoolica...
Ma il vino gli altri anni come è andata, ma di che quantità parliamo, lo consumi tutto nell'anno?

Ciao

L ho fatto gli altri anni ed ho svinato sempre a zero gradi e veniva veramente un buon vino..
La produzione è a livello familiare,circa 7/8 q.li l anno

Se hai un contenitore Inox dove mettere tutto il vino e fare una unica fermentazione è meglio,
così come la temperatura che è meglio sui 18°, il lievito lavora bene.

Ciao

E se lo faccio fermentare in un contenitore di vetro resina e poi lo rimetto nel contenitore di acciaio.?
La procedura la trovo sulla confezione del lievito giusto
Comunque ti ringrazio per i consigli pregiati

I solfiti non vanno maiaggiunti durante blocchi fermentativi. Bisogna procedere ad un re-inoculo con lievito. La procedura per inoculare è scritta sulla confezione. Le scelte su dove farlo fermentare vanno benissimo.


Ciao Marco

Perfetto allora compro il lievito e rifaccio fermentare il vino
Un ultima domanda c è qualche manuale che posso comprare che mi spiega cosa fare quanto incontro determinati problemi nella produzione del vino?

Buonasera
Una nuova domanda per il blocco della fermentazione.
Possibile che dopo soli due giorni da quando il mosto ha iniziato a fermentare si sia gia bloccato il tutto?
Grado babo iniziale 20.
Grado babo attuale 0.
In 2 giorni come è possibile che abbiano siano gia spariti tutti gli zuccheri?
Ho fermentato in un contenitore a temperatura controllata attorno hai 25 gradi, posizionato in una cantina con 16 gradi.
Al mosto (nebbiolo) ho aggiunto prima metabisolfito di potassio e successivamente lievito e attivante, la fermentazione è partita bene dopo circa 24 ore salvo poi fermarsi dopo altre 48 ore circa.
Preciso che il quantitativo d'uva era molto esiguo, circa 20Kg.

Ringrazio in anticipo

Vfanuele, come mai ad Accettura vinifichi il primitivo di Manduria? compri l uva? delle nostre parti è difficile trovarla dato che è una varietà autoctona pugliese