Re: Consigli per vinificazione
08/09/2011, 17:19
Per il bianco bisogna diraspare, la quantità di metabisolfito deve essere scelta in base alle condizioni dell'uva (per me l'anno scorso è stato un caso di aggiungere quella quantità), evitare follature e rimontaggi per il bianco. A fine fermentazione travasare.
Re: Consigli per vinificazione
09/09/2011, 15:08
allora per come consigli per il bianco non vanno fatte follature erimontaggi? in nessun caso?
mentre e utile per il rosso sempre?
grazie
mentre e utile per il rosso sempre?
grazie
Re: Consigli per vinificazione
09/09/2011, 19:42
Per il bianco se non hai bucce non c'è bisogno di follature e rimontaggi.
Per il rosso certo, perchè le bucce non devono essere a contatto con l'aria e allo stesso modo devi assicurare un certo rimescolamento.
Ciao Marco
Per il rosso certo, perchè le bucce non devono essere a contatto con l'aria e allo stesso modo devi assicurare un certo rimescolamento.
Ciao Marco
Re: Consigli per vinificazione
09/09/2011, 21:48
quindi tu intendi diraspare le pigne e subito dopo torchiarle separando il mosto dalle bucce senza farle fermentare insieme , questo per tutte le tipologie di uva a bacca bianca....
Re: Consigli per vinificazione
10/09/2011, 8:52
Sì nel bianco fatto in casa consiglio di sì 
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