Salve,
mi sono imbattuto su questo forum cercando in internet qualche buon consiglio riguardo un buon uvaggio per produrre vino rosso.
Siccome leggendo qualche altro post ho potuto constatare che questo forum è frequantato da persone competenti e - in alcuni casi - anche qualificate, sono certo che potete aiutarmi.
Sono un giovane che da qualche anno si è avvicinato all'arte vinificatoria, essendo un grande amante del buon vino, in particolare dei rossi. Un paio di anni fa ho prodotto del vino utilizzando il seguente uvaggio: Merlot 75 % Cabernet 15-20% e Lambrusco 5-10%...il risultato è stato molto buono, ma avrei voluto qualcosa di diverso, che però non si discostasse troppo da questo.
Lo scorso anno, su consiglio di alcuni amici, ho prodotto un vino con uvaggio di cabernet al 100%...anche in questo caso risultato molto buono, un pò meno piacevole di quello di due anni fa poiché un pò più aspro, ma comunque non male. Mi sono però allontanato dal mio obiettivo!
Quest'anno vorrei tornare a miscelare uve di diversa qualità, ma mi chiedevo quale potrebbe essere un buon uvaggio per ottenere un vino corposo, dal gusto avvolgente, non troppo aspro, deve avere un gusto morbido, ma assolutamente NON dolce. Un vino, insomma, che possa stare tranquillamente in tavola per essere abbinato ai pasti, ma che si possa gustare anche se bevuto singolarmente.

Vi ringrazio anticipatamente per il vostro aiuto!
Grazie mille, a buon rendere!

Per consigliarti un buon uvaggio occorre sapere anche di che zona sei,
lo stesso vitigno coltivato in zone differenti può dare frutti con caratteristiche completamente diverse.

Se però non vuoi discostarti troppo dall'obbiettivo ottenuto il primo anno ti consiglio di tenere lo stesso uvaggio cambiando solo le quantità,

che so, 50% Cabernet, 40% Merlot, 10% Lambrusco... e così via fino ad ottenere il risultato desiderato.

In alternativa potresti fare delle prove con vini già pronti, provare dei tagli, una volta che pensi di avere ottenuto quello che cerchi potresti acquistare le uve in quantità tale da ottenere i vini desiderati a sufficienza per ripetere la prova "in grande", vinificare separatamente e infine tagliare.

Grazie mille Good Wine,
l'idea di provare a fare dei tagli con vini già pronti non è male: non ci avevo pensato!
ottimo consiglio, anche se chiaramente il risultato immagino non sia perfettamente riconducibile a quello che si può ottenere facendo fermentare insieme le uve, ma sono convinto che ci si può fare un'idea molto ben approssimata.
Ti ringrazio!
Se qualcun altro, comunque, vuole darmi anche altri suggerimenti...sono assolutamente ben accetti!

Grazie mille

Io un minimo di shiraz lo metterei

X GoodWine:
ah, ho diementicato di dirti che io sono della provincia di Frosinone, terra del Cabernet di Atina e del Cesanese del Piglio
Questi sono i vini D.O.C. della nostra zona, ma qui - nei vigneti di famiglia - ognuno produce un pò di tutto: dal Montepulciano al Lambrusco, dal Merlot all' Aglianico e così via.
Inoltre non è difficile trovare uva, di altre qualità, importata da altre zone d'Italia!