conservare il vino

posso proporre un sondaggio?

a parte le botti di rovere... secondo voi dovendo conservarlo sei mesi / un anno prima di imbottigliarlo...

1) damigiane in vetro

2) semprepieni in vetroresina

3) semprepieni in acciaio

4) bidoncini di plastica

5) botti in legni diversi

5) altro

Acciaio

ciao sono alexribe il mio vino lo conserva nelle damigiane di vetro e in tanti anni che faccio il vino non ho mai avuto problemi e a detti di alcuni esperti l'acciaio trasmette un sapore metallico al vino cmq solo e soltanto vetro, pulito, inodore, e si lavano con facilità

Al massimo i contenitori in ferro di una volta trasmettevano sapori metallici.

I contenitori in acciaio inox, oltre a essere molto facili da pulire, non apportano nessun sentore al prodotto, infatti molte cantine preferiscono adottare una strategia di affinamento in acciaio che in botte di legno(le quali possono creare alcuni problemi dovuti alla sanità delle toghe).

Inoltre se hai se hai un'ambiente freddo i contenitori in acciaio inox hanno un ottima capacità di scambio termico e quindi hai anche un'ottima stabilizzazione del vino.

Il meglio sarebbe il serbatoio d'acciaio colmato bene.
Per i sempre pieni ho paura che quelli con il galleggiante ad olio non siano ben visti dalle ASL; anzi, se qualcuno potesse smentire o confermare...
Ciao,

Ciao bluu70,
ma vuoi che avvenga una maturazione del vino, o una semplice conservazione?
Saluti Francesco

ciao Francesco,
innanzitutto va detto che sei sempre gentile nelle risposte

maturazione o conservazione...?

direi che per prima cosa ovviamente sarei per la conservazione
e nel caso mi par di capire che acciaio seguito dal vetro siano ottimi contenitori

poi la maturazione e l'assorbimento di essenze li metterei come optional...

in merito però mi vien da chiedere se le botti invece che d rovere fossero di legni meno pregiati vedete l'abete cosa accadrebbe

molto velocemente ti dico:

semprepieni in vetroresina Ok! erano passati di moda invece si è visto che sono meglio di altri contenitori per quanto riguarda l'affinamento del vino!
semprepieni in acciaio, perfetti, non rilasciano niente!
Botti diverse dal rovere....ultimamente si parla tantissimo di botti di acacia non tostata, per i bianchi sono eccellenti, li ammorbidiscono molto.
damigiane....non va benissimo ma per sei mesi, se sigillata bene può andare, è economica quanto meno!

la plastica assolutamente NO!

Saluti

ERRATA CORRIGE: sono iserbatoi in cemento vetrificato, ovvero quelli con lo strato interno di resina alimentare che vanno bene per l'affinamento.

Se non sbaglio i serbatoi in vetroresina non sono ammessi neanche nel biologico...