Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
08/05/2014, 21:34
Premetto che non vivo nell'oltrepo Pavese ma in Abruzzo.
Questo vino mi piace assai e stavo pensando di piantare alcune viti di Croatina, di Barbera, di Uva Rara, di Ughetta (Vespolina) e Pinot Nero, quel tanto per farne per un uso personale.
Quello che chiedo è come avviene la vinificazione di questo vino?
Questo vino mi piace assai e stavo pensando di piantare alcune viti di Croatina, di Barbera, di Uva Rara, di Ughetta (Vespolina) e Pinot Nero, quel tanto per farne per un uso personale.
Quello che chiedo è come avviene la vinificazione di questo vino?
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
03/10/2014, 18:19
Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese Doc:
http://www.agraria.org/vini/sangue-di-g ... se-doc.htm
http://www.agraria.org/vini/sangue-di-g ... se-doc.htm
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
06/02/2015, 2:05
Ciao, il Sangue di Giuda e Bonarda dolce di bassa gradazione, 7 gradi non di più.
Mi sembra che il procedimento e molto simile a quello usato per vinificare il Moscato dolce, il vino viene filtrato per bloccare la fermentazione e imbottigliato, poi lasciato affinare in vetro per 25/30 giorni.
...Se non viene filtrato la fermentazione va avanti e assume quel sapore classico della Bonarda con i suoi 12 gradi.
Mi sembra che il procedimento e molto simile a quello usato per vinificare il Moscato dolce, il vino viene filtrato per bloccare la fermentazione e imbottigliato, poi lasciato affinare in vetro per 25/30 giorni.
...Se non viene filtrato la fermentazione va avanti e assume quel sapore classico della Bonarda con i suoi 12 gradi.
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
06/02/2015, 7:30
Forse in sezione enologia ti aiuteranno ancora meglio.
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
06/02/2015, 8:08
Ho spostato la sezione qui, nella sezione Industria enologica.
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
06/02/2015, 21:37
Probabilmente ha già vinificato... 
Re: Come vinificare il "Sangue di Giuda"?
23/02/2015, 11:10
Molto energico come vino 
, eccezionali potenzialità.
, eccezionali potenzialità.
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