Si hai ragione, a questo punto ne sono conscio.
Ho un rosato che attualmente é fermo a 6 gradi babo e un bianco (svinato da uve nere) che é attulmente fermo a 19° babo. Farò degli esperimenti con immisisone zuccero e chicco orzo, tanto per capire (sempre che si riesca a caprici qualche cosA). gRAZIE PER IL CONFRONTO.
CORRADO F.

Ieri ho ritravasato, per la seconda volta, il vino dolce che avevo messo in un frigo a decantare a 4 gradi. Dopo circa 2 settimane ho notato che il vino comunque un po' si è mosso e ha perso un po' di dolce nonostante era a 4 gradi in frigo. Lo avevo messo in una pentola d'acciaio con un coperchio e una guarnizione, per intenderci è una pentola per fermentare la birra. Ieri sera poi l'ho filtrato con i filt ri a cartone dal 10 micron, 3,1.5, 0.8, e poi infine 0.3. Secondo voi come mai il vino ha continuato a fermentare nonostante fosse a 4 gradi? Avevo inoculato i lieviti cervisiae. Speriamo che adesso con la filtrazione si blocchi.

Ragazzi ieri ho riscontrato un altro problema. Mi sono accorto che dopo aver filtrato il vino adesso sa di muffa. È possibile che i cartoni abbiano trasferito quest'odore al vino? A naso non si sente quest'odore vicino ai cartoni. Voi come li conservate i cartoni filtranti?

Ciao, il vino fermenta anche a basse temperature, anche se rallenta molto.

Se devi bloccare la fermentazione in una produzione hobbistica devi utilizzare l'utilizzo combinato di freddo, filtrazione a 0.45 micron e uso di solforosa (e tanta). Il vino va poi tenuto sempre a freddo ed eventualmente rifiltrato nel tempo. Per fare un vino dolce devi avere le analisi con i valori di solforosa, prima e dopo l'aggiunta.

Ciao Marco

Io sigillati nella loro confezione originale, in cantina, in un armadio